MOEGLICHKEITEN ZUR BEEINFLUSSUNG DER STRUKTUR GESCHNITTENEN ROGGENBROTES MIT UEBERWIEGENDEN SCHROTANTEILEN = EFFET D'UNE AUGMENTATION DE LA TENEUR EN PRODUITS DE MOUTURE SUR LA STRUCTURE DU PAIN DE SEIGLE EN TRANCHESSTEPHAN H.1983; GETREIDE MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 6; PP. 178-180; 6 PHOTO./4 TABL.Article

QUALITAET DER ROGGEN- UND WEIZENMAHLERZEUGNISSE IM GETREIDEWIRTSCHAFTSJAHR 1981/82. = QUALITE DES FARINES DE SEIGLE ET DE BLE PENDANT LA CAMPAGNE CEREALIERE 1981-82SEIBEL W; BRUMMER JM; STEPHAN H et al.1983; GETREIDE, MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 4; PP. 117-120; BIBL. 12 REF.; 2 FIG./8 TABL.Article

AUSWIRKUNG DER SUBSTITUTION VON ROGGENMEHLEN DURCH HOCHAUSGEMAHLENE WEIZENMEHLE AUF DIE SENSORISCHE QUALITAET UND DEN NAEHRWERT VON ROGGEN- UND WEIZENMISCHBROTEN = EFFET DU REMPLACEMENT DE LA FARINE DE SEIGLE PAR DE LA FARINE DE BLE A HAUT DEGRE DE MOUTURE SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE ET LA VALEUR NUTRITIVE DES PAINS FABRIQUES AVEC DES MELANGES DE FARINE DE BLE ET DE SEIGLEGOTTWALD CM; MENDEN E; SEIBEL W et al.1983; GETREIDE MEHL UND BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1983; VOL. 37; NO 8; PP. 237-240; BIBL. 9 REF.; 7 FIG./8 TABL.Article

LE SEIGLE EN FRANCE1981; IND. CEREAL.; FRA; DA. 1981; NO 10; PP. 33-34Article

Einfluss der Behandlung von Roggenmehlen auf das Ergerbnis von Backversuchen und indirekten Methoden = Influence du traitement des farines de seigle sur les résultats des essais de panification et des méthodes indirectes = Effect of treatment of rye flours as evaluated by baking tests and indirect methodsBRUMMER, J. M.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 6, pp 166-173, issn 0367-4177Article

DIE RHEOMETRIE IN DER PRODUKTIONSSTEUERUNG (BEISPIELE VON ROGGENTEIGEN). = LA RHEOMETRIE EN CONTROLE DE FABRICATION (EXEMPLE DE LA PATE A BASE DE SEIGLE.ALBERTSSON CE.1982; GETREIDE MEHL UND BROT (1972).; ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 12; PP. 321-322; 8 FIG.Article

WASSER DES ROGGENMEHLES BEI DER VERARBEITUNG. = RETENTION D'EAU PAR DE LA FARINE DE SEIGLE EN COURS DE PANIFICATION.HUBER H.1982; GETREIDE MEHL UND BROT (19729.; ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 12; PP. 318-321; BIBL. 6 REF.; 5 FIG./2 TABL.Article

Einfluss von Hydrolasen auf die Backeigenschaften von Roggenmehlen. 1. Mitt. : Kennzeichnung einiger Roggenmehle = Influence des hydrolases sur les propriétés boulangères des farines de seigle. 1^ère communication. Caractéristiques de quelques farines de seigle = Influence of hydrolases on the baking properties of rye flour.- 1. Part : Quality evaluation of some rye flourPEZOA, V; KUHN, M. C; GROSCH, W et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 4, pp 106-109, issn 0367-4177Article

Mikrobackversuche mit Roggenmehlen von unterschiedlichem Enzymgehalt = Micro-essais de panification avec des farines de seigle à teneurs différentes en enzymes = Microbaking tests with rye flour of different enzyme contentKIEFFER, R; KIM, J. J; MAURER, E et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 5, pp 146-148, issn 0367-4177Article

Qualität der Roggen- und Weizenmahlerzeugnisse im Getreidewirtschaftsjahr 1982-83 = Qualité des produits de mouture du seigle et du blé pour la campagne céréalière 1982-83 = Quality of rye and wheat flours in campaign 1982-1983SEIBEL, W; BRUMMER, J. M; STEPHAN, H et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 4, pp 112-116, issn 0367-4177Article

Zur Bewertung des Roggens durch die Verbrauchsforschung = Evaluation du seigle par études de consommation = Evaluation of rye by consumer researchSTELLER, W; BECKER, H. G; WAHRBURG, U et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 11, pp 348-350, issn 0367-4177Article

EINFLUSS DES SCHAELEUS AUF DEN VERARBEITUNGSWERT VON ROGGENMAHLERZEUGNISSEN = INFLUENCE DU PERLAGE SUR LA VALEUR TECHNOLOGIQUE DES FARINES DE SEIGLEWEIPERT D; ZWINGELBERG H.1982; GETRIEDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 2; PP. 38-43; BIBL. 22 REF.Article

QUALITAET DER ROGGEN- UND WEIZENMAHLERZEUGNISSE IM GETREIDEWIRTSCHAFTJAHR 1980/81 = QUALITE DES PRODUITS DE MOUTURE DE SEIGLE ET BLE DE L'ANNEE ECONOMIQUE 1980-1981SEIBEL W; BRUEMMER JM; STEPHAN H et al.1982; GETREIDE MEHL BROT (1972); ISSN 0367-4177; DEU; DA. 1982; VOL. 36; NO 3; PP. 63-65; BIBL. 13 REF.Article

VERARBEITUNGSWERT VON ROGGENMAHLERZEUGNISSEN: AUSWERTUNG VON ROGGENBACKVERSUCHEN = VALEUR TECHNOLOGIQUE DES PRODUITS DE LA MOUTURE DU SEIGLE: EVALUATION D'ESSAIS DE PANIFICATION DU SEIGLESEIBEL W; STEPHAN H.1980; GETREIDE MEHL BROT; DEU; DA. 1980; VOL. 34; NO 8; PP. 203-206; BIBL. 11 REF.Article

Standardisierung von Vollkornmehl-Backversuchen = Standardisation des essais de panification de la farine de blé complète = Standard baking test for whole wheat mealSEIBEL, W; STEPHAN, H.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 9, pp 263-267, issn 0367-4177Article

Qualität der Handelsmehle in der Bundesrepublik Deutschland im Jahr 1983 = Qualité des farines du commerce en République fédérale allemande en 1983 = Quality of flours for bakery in the Federal Republic of GermanyDORFNER, H. H.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1984, Vol 38, Num 9, pp 264-269, issn 0367-4177Article

Effects of sodium chloride in the processing of bread baked from wheat, rye and barley flours = Effet du chlorure de sodium sur l'aptitude boulangère des farines de blé, de seigle et d'orgeLINKO, P; HARKONEN, H; LINKO, Y. Y et al.Journal of cereal science (Print). 1984, Vol 2, Num 1, pp 53-62, issn 0733-5210Article

Einsatz des Kegelrundwirkers bei Roggenmischbrot = Working with ryemixed dough through conical rounderWINTERS, P; MÜLDERS, H.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1995, Vol 49, Num 3, pp 157-159, issn 0367-4177Article

Chemisch-physikalische Charakterisierung von Roggenpentosanen = Caractérisation physico-chimique des pentosanes du seigle = Chemical and physical characterization of rye pentosansMEUSER, F; SUCKOW, P; ABDEL-GAWAD, A et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1986, Vol 40, Num 7, pp 198-204, issn 0367-4177Article

Production of flat bread by continuous extrusion cooking from high α-amylase flours = Fabrication de pains plats par cuisson-extrusion continue de farines riches en α-amylaseLINKO, P; MATTSON, C; LINKO, Y. Y et al.Journal of cereal science (Print). 1984, Vol 2, Num 1, pp 43-51, issn 0733-5210Article

Symposium : Standardbackversuche in der Welt = Symposium : les essais standards de panification dans le mondeGetreide, Mehl und Brot (1972). 1983, Vol 37, Num 11, pp 345-361, issn 0367-4177Article

Effect of scalding procedures on the degradation of starch in Rye productsASK, L;; NAIR, B; ASP, N.-G et al.Journal of cereal science (Print). 1991, Vol 13, Num 1, pp 15-26, issn 0733-5210Article

Qualität der Roggen- und Weizenmahlerzeugnisse im Getreidewirtschaftsjahr 1983/84 = Qualité des produits de mouture du seigle et du blé de la campagne céréalière 1983/84 = Quality of rye and wheat flours in the economic year 1983/84SEIBEL, W; BRUMMER, J. M; STEPHAN, H et al.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 4, pp 104-107, issn 0367-4177Article

Der Einfluss von Natrium-Stearoyl-2-Laktylat auf die Qualität von mit Magermilchpulver angereichertem Weizem-Roggen(mehl)brot [1:1] = Influence du stéaroyl-2-lactylate de sodium sur la qualité de pain de méteil enrichi par du lait écrémé en poudre [1:1] = Effects of NSL on the overall quality of a wheat/rye mixed bread enriched with skimmed milk powder [1:1]KAWKA, A; GASIOROWSKI, H.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1985, Vol 39, Num 12, pp 369-373, issn 0367-4177Article

Beschreibung des Verarbeitungswertes von 1995 zugelassenen Winter- und Sommerroggensorten = Processing value of German winter and spring rye varieties released in 1995WEIPERT, D.Getreide, Mehl und Brot (1972). 1996, Vol 50, Num 2, pp 67-69, issn 0367-4177Article